“以往点外卖，只能靠图片和文字来挑选商家，现在通过外卖平台明厨亮灶模块就能看到后厨实况，洗菜、炒菜都清清楚楚，我们放心多了。”5月30日，市民李女士在取餐时，对手机上餐饮店后厨的实时画面连连称赞。

这份“看得见的透明”，既是曾都区深化网络餐饮食品安全专项治理的落地成效，也是曾都区市场监管局立足监管一线淬炼干部队伍、提升履职能力的务实举措。今年以来，该局紧扣深化拓展“干部素质提升年”工作部署，创新推出机关股室全员下沉基层工作机制，引导党员干部在解决群众急难愁盼问题中磨砺实干作风、锤炼履职本领。

马路办公沉一线 问诊把脉破难题“与其盯着报表数据，不如走进门店看后厨，更能摸清网络餐饮监管的症结所在。”曾都区市场监管局干部邹双感慨道。为破解监管堵点，曾都区市场监管局建立层级包保责任制，由局长统筹牵头，班子成员分片包联、压实属地监管责任，每日带领分管股室下沉基层监管所，实行“股所联动、定点包保”工作模式，常态化开展马路办公、现场办公。

“业务骨干下沉手把手教、带着干，让我们精准掌握核查处置方法，业务水平提升特别快，监管底气更足。”一名基层监管人员说道。该局机关干部深入一线，协同基层执法人员对外卖平台入网商户开展全覆盖摸排，下沉一线抓整治，手把手指导资质核查、线索排查、“幽灵外卖”查处等实操业务，既破解了基层监管难题，又快速提升了一线执法队伍专业能力，推动网络餐饮食品安全治理走深走实、常态长效。

双线协同齐发力 实战练兵疏堵点

“刚上黑榜时确实觉得丢面子，多亏市场监管干部手把手指导我们整改，现在后厨环境焕然一新。我也想通了，与其被动整改受处罚，不如主动把卫生做好、把食材管好，守法合规经营。”一位曾被评为黑榜的餐饮店主说道。

该局坚持“线上监测溯源+线下实地核查”双向联动、同步推进，线上压实平台责任，指导约谈区域代理商15家次，复核1000余家商户资质；线下开展拉网式排查，建立问题台账，实行销号管理。在此基础上，该局制定《曾都区网络餐饮服务食品安全“红黑榜”工作指南》，动态评定“红黑榜”，倒逼经营主体落实食品安全主体责任，持续规范网络餐饮经营秩序。同时，还聘任了118名外卖骑手担任食品安全监督员，充分发挥其“移动探头”优势，通过“随手拍”微信群即时上报食品安全问题线索，实现隐患发现-上报-核查-处置闭环管理，拓宽网络餐饮食品安全社会监督渠道。

数字赋能强监管 后厨透明赢信任

“刚开始确实有顾虑，总觉得把后厨实况晒在网上，容易暴露自身不足。”接入智慧监管平台的商户曾坦言。针对商户顾虑，市场监管干部采取逐户走访、一对一讲解的方式宣讲政策，打消商户抵触心理，全面提速“互联网 + 明厨亮灶”建设，已引导辖区700家入网餐饮商户入驻“鄂食安”智慧监管平台，实现后厨实时画面云端直播。消费者到店扫码或者通过外卖平台上的“明厨亮灶”模块即可观看实时直播，食品加工关键环节一览无余。

不少商户表示，后厨公开后，顾客信任度明显提升，订单量较以往有了增长，真正感受到了智慧监管带来的实惠。“互联网 + 明厨亮灶”不仅重塑了消费信任，也倒逼干部提升数字化监管能力，依托大数据平台筛查风险隐患，推动监管模式从“被动查处”向“主动预警”转变。

“网络餐饮治理，守护的是民生底线，检验的是干部担当。”该局负责人表示，通过把干部推到矛盾最集中、问题最复杂的监管一线“实战练兵”，实现了“干部成长”与“难题破解”的同频共振。

下一步，该局将持续深化网络餐饮食品安全专项治理，推动“互联网+明厨亮灶”建设提质扩面，持续建强监管队伍，守护群众“舌尖上的安全”，不断提升群众幸福感、获得感。

文字：邹丽 刘家兴